vovane
Active member
соль немножко не такая (вроде как не такая соленая - мы бОльше кладем, чем клали в России :huh🙂, да и уксус по вкусу тоже отличается (хотя шашлык нормально промариновывается)
vovane
Active member
а с эссенцией проблем на таможне не возникнет?
а то скажут, что кислоту везешь и обидятся... 🙂
Universal
Member
на обиженных воду возят
Allday
Member
Ребята, ребята.... концентрируемся.... концентрируемся....
Вопрос про КОНСЕРВАЦИЮ.... :search:
vovane
Active member
согласен (если в России)
а тут эти обиженные могут проблем доставить на таможне. В лучшем случае просто изъять эссенцию
а в худшем... (впрочем, лучше об этом не думать)
vovane
Active member
на днях ел консервированные здесь огурцы-помидоры
вкус прямо как на Родине
вывод: консервация возможна 🙂
Allday
Member
Лола
Member
Я когда-то читала, что употребление мелкой поваренной соли(очищенной) , из-за добавок разных химических веществ и очистки высокой температурой (выше 650*С), желательно свести к минимуму.
А еще про соль пишут такое.
"Чаще всего на стол попадает молотая соль. Для солений и маринадов такую соль использовать не рекомендуется. Для заготовки продуктов впрок лучше использовать или дробленую соль или соль крупную. Дело в том, что соль является неплохим абсорбентом, и в процессе хранения за счет этого явления происходит некоторое загрязнение продукта. Соль самого мелкого помола загрязняется сильнее (абсорбция зависит от общей поверхности вещества), чем соль в крупных кристаллах. Кроме того, часто бывает, что соль мелкого помола йодируют. И хотя добавки йода очень мала, такая соль для заготовки продуктов впрок просто непригодна. Йод химически активен и портит вкус продуктов при длительном хранении.
Для проверки количества примесей в соли можно посоветовать провести кристаллизацию соли из насыщенного раствора. Если в соли большое количество примесей вам не удастся получить крупные и прозрачные кристаллы. Если же соль достаточно чистая, то на дне посуды при испарении воды при комнатной температуре вырастут прозрачные кристаллы. Этот способ хорош, но требует времени. Очень часто хозяйки восстанавливают соль путем прокаливания ее на чистой сухой сковороде. Соль пригодна для консервирования, если при прокаливании происходит слипание размолотых кристаллов. После прокаливания соль должна получиться крупнее."
А еще про соль пишут такое.
"Чаще всего на стол попадает молотая соль. Для солений и маринадов такую соль использовать не рекомендуется. Для заготовки продуктов впрок лучше использовать или дробленую соль или соль крупную. Дело в том, что соль является неплохим абсорбентом, и в процессе хранения за счет этого явления происходит некоторое загрязнение продукта. Соль самого мелкого помола загрязняется сильнее (абсорбция зависит от общей поверхности вещества), чем соль в крупных кристаллах. Кроме того, часто бывает, что соль мелкого помола йодируют. И хотя добавки йода очень мала, такая соль для заготовки продуктов впрок просто непригодна. Йод химически активен и портит вкус продуктов при длительном хранении.
Для проверки количества примесей в соли можно посоветовать провести кристаллизацию соли из насыщенного раствора. Если в соли большое количество примесей вам не удастся получить крупные и прозрачные кристаллы. Если же соль достаточно чистая, то на дне посуды при испарении воды при комнатной температуре вырастут прозрачные кристаллы. Этот способ хорош, но требует времени. Очень часто хозяйки восстанавливают соль путем прокаливания ее на чистой сухой сковороде. Соль пригодна для консервирования, если при прокаливании происходит слипание размолотых кристаллов. После прокаливания соль должна получиться крупнее."
Alenka
Member
ну почему ж нельзя? можно, но с крупной солью должно лучше получаться и ее меньше надо
а в чем проблема купить каменную соль? ее везде полно 🙂
у меня муж любит когда в винегреде небольшими кусочками соль, я специально покупаю крупную потом в спец. солонку и крошу в тарелку ему перед подачей на стол:xlb:
Лола, спасибо большое за информацию про соль, не зря мы ее по минимуму употребляем :acute:
Лола
Member
Нет, конечно.
Allday
Member
Лола
Member
Серная кислота тоже кислота 🙂
В лимонад🙂
А зачем порошок использовать, если лимоны всегда есть?