Я с вами не буду соревноваться в "покалякать". Не обучен да и времени столько нет
Спасибо за копипейст. Есть один вопрос. А что кальция в других видах творожных продуктов нет? Вроде все из молока делают, богатоко кальцием.
я не соревнуюсь, а для души
рикотту не из молока делают, а из сыворотки, в ней другой состав белка, и больше витаминов
ещё один паст
"Рикотта – близкий родственник творога, по вкусу напоминает жирные сливки. Рикотта переводится как «повторно сваренный», «повторно приготовленный». После производства сыров фета и моцарелла остается сычужная масса. Ее некоторое время выдерживают, затем добавляют лимонную кислоту, дают день-два настояться, и доводят на огне до 80-90 градусов. Получается мягкий нежирный сыр вторичной выработки (в одном из сортов рикотты, ricotta fresco всего 8% жирности).
По вкусу рикотта не похож на остальные сыры. Основной молочный белок в его составе уже отсутствует. Остается только белок альбумин, он содержится в крови человека, а значит, легче усваивается.
Достоинства рикотты
По сравнению с другими этот сыр – маложирный. У выдержанной ricotta forte всего 150 ккал.
В рикотте много витамина А, который отвечает за рост и обновление кожи и работу наших глаз: особые клетки, палочки и колбочки действуют на основе химических веществ, которые производятся из витамина А.
Все полезные вещества в сыре в процессе приготовления не пропадают: ведь до кипения эти сыры не доводятся.
В рикотте очень много кальция. Кальций – главный структурный компонент нашей костной ткани. Без кальция кости разрушаются. Если ребенку не хватает кальция, кости не будут нормально формироваться. При нехватке кальция начинается разрушение костной ткани.
Пьедестал почета по содержанию кальция
1. Рикотта 270 мг на 100 г
2. Творог 200 мг на 100 г
3. Молоко 125 мг на 100 г"
и напоследок, опять о соли, в сырах выше процентное содержание соли, в рикотте меньше всего, поэтому cottage cheese менее "полезен"
[h=2]Содержание соли в сырах[/h]
| Сорт сыра | Количество соли в г на 100 г |
| Рикотта | 0,08 |
| Моццарелла | 0,6 |
| Чеддер | 0,62 |
| Бри | 0,7 |
| Гауда | 0,8 |
| Пармезан | 1,5 |
| Рокфор | 1,8
сорт сыра имеет значение. Самые соленые — твердые зрелые сыры, меньше всего соли в мягких творожных, которые не знакомы с рассолом. Старайтесь употреблять как можно менее соленые сыры.
Для сравнения: суточная доза соли получается из 400 г сыра бри, почти 2 кг рикотты или 150-граммового кусочка пармезана.
|
