curious
Member
потому что ... ну конечно только если вы котлетки жарите только 5 минут и жуёте уже перемолотый кусочек 30 раз перед тем как проглотить :squir:
ах да рекомендуется также жевать вдумчиво 😀
ах да рекомендуется также жевать вдумчиво 😀
Задира
Active member
"Тщательно пережевывая пищу, ты помогаешь обществу" ((C) Ильф и Петров).
Задира
Active member
Лучшее мясо, как правило, на шницель не идёт. На шницель идут те куски, где отрезать ломоть побольше можно 🙂. Хотите посмотреть на настоящий немецкий шницель - сходите в Der Metz.
Да, и гляньте в Википедию для общего развития:
Шницель — Википедия
Grosh
Active member
Эээ... это был вполе себе аутентичный немецкий ресторанчик в Мюнхене в незапямятные времена, а что это меняет?
Разве шницель готовят в китайских капиталистических ресторанах? Или может у вас внезапно возникло намерение поделиться рецептом готовки шницеля с корейским уклоном? Возможно обжаренный шницель - это был катахреза в вашем понимании?
Мы всегда рады будем услышать ваше мнение, или еще лучше попробовать результат...
amadonus
Active member
а надо не жарить, а обжаривать на медленном огне. Как перестанет кровь выделятся, сразу снимать. Я еще перед готовкой мариную в уксусе.
А сравнение что шницель готовят во фритюре супротив с на сковороде в чем заключалось?
Идите образовывайте кого то другого.
Кошек например.
Ваш (богатый?) опыт с жесткими шницелями мне совершенно не интересен.
Grosh
Active member
почти любая жаренная говядина жестковата, на любителя, конечно. А шницель в панировке тем и отличается, что нет доступа горячего метала к мясу, и мясо готовиться как бы в собственном соку. В НЗ я предпочитаю lamb.
полагаю, возможно у вас призвание... правильно готовить мясо. Хотя это нисколько не противоречит классическим рецептам приготовления шницеля
Last edited:
По мне так всяко более важная часть чем небогатый набор клубов "чиста патусоваца" 🙂
Ась?
Тот стейк что таял у меня во рту 15 минут назад был из свинины что ли?
Grosh
Active member
Поясню. Готовить во фритюре не протоворечит использованию сковороды (как и любой другой емкости) для сего дейсвия. Смысл заключается в отсутвии соприкосновения горячего метала (ака сковороды) с мясом напрямую. Ну как то так.
amadonus
Active member
немного жестковата, да. Мы режем соломкой в тарелке и не так жестко.
Grosh
Active member
Рекомендую. Очень простое правило "3+3+6" одного из Michelin Star chef: средней толщины стейк (1,5 -2 см), на макс горячей сковороде 3 мин (одна сторона) + 3 мин (др сторона). Затем в течение 6 мин мясо должно rest. И вуаля... Вполне мягкий стейк medium rare/medium степени прожаренности.
А ходить в гости это всегда хорошо, если принимающая сторона хорошо готовит стейки.
А ходить в гости это всегда хорошо, если принимающая сторона хорошо готовит стейки.
О вкусах конечно...
Но IMHO "жалкое подобие правой руки" 🙂
Оставьте себе 🙂
Лучше запишите адрес:
Carinthia
17-19 Roberta Avenue, Glendowie
И вообще скоро Октоберфест 🙂
Grosh
Active member
"Красивая у вас нога... А где вторая?"
strij
Active member
Боюсь я большого куска мяса, если честно, муж с кровью не ест, ему надо прожаренный, я в принципе тоже не любитель кровавого стейка, про ребенка молчу, так что мы лучше в гости, тем более мне нравится наблюдать за процессом, когда мужчина готовит мясо на мангале, а так придется самой, муж у меня не поваренок ни разу.:squir:
Зато я наконец добилась совершенных кебабчет (продолговатые котлетки из фарша, жарят на мангале), столько лет воевала с ними и наконец стали получатся.🙄
strij
Active member
Last edited: