Cuisine

Татьяна2 said:
А я обожаю японскую кухню.Я бы там завтракала,обедала и ужинала.Мммм,разбиваю копилку (С) и иду в Японский ресторан
Click to expand...

японскую кухню мы тоже завсегда готовые :)
 
KayTee said:
Летняя закуска - сладкая ароматная дыня и пармская сыровяленая ветчина (Prosciutto crudo di Parma). Блюдо подается холодным и в особо жаркие дни заменяет обед или ужин.
Click to expand...

Prosciutto хорошо, но Ibérico de Bellota лучше )
 
al0ha said:
Prosciutto хорошо, но Ibérico de Bellota лучше )
Click to expand...

Не пробовала, как только так сразу :) должно быть нечто, чтоб соперничать с самим Prosciutto di Parma :)
 
Спросила у мужа :) он в Испании был и, оказывается, эту ветчину там пробовал. Сказал, что с итальянским прошутто не сравнить :) потому что в Испании климат не тот, для его призводства нужны определенные атмосферные условия, т.е. туман и влажность, чего в изобилии в Ломбардии. Уж извините за дотошность :)
 
У нас, наконец-то, посвежело, хоть спать можно по-человечески :)
Москва изнывает от жары поэтому, DevilInside , шлю Вам это виртуальное мороженое :)
 

Attachments

  • ridimensiona-digelato.jpg
    ridimensiona-digelato.jpg
    17.5 KB · Views: 22
KayTee said:
У нас, наконец-то, посвежело, хоть спать можно по-человечески :)
Москва изнывает от жары поэтому, DevilInside , шлю Вам это виртуальное мороженое :)
Click to expand...

Ой, спасибо! Тут еще торфянники горят, дышать нечем. Все признаки отравления у некоторых на лицо. :(
 
KayTee said:
Спросила у мужа :) он в Испании был и, оказывается, эту ветчину там пробовал. Сказал, что с итальянским прошутто не сравнить :) потому что в Испании климат не тот, для его производства нужны определенные атмосферные условия, т.е. туман и влажность, чего в изобилии в Ломбардии. Уж извините за дотошность :)
Click to expand...

Ну вот, я же говорил... она и раза в два дороже. Cebo тоже ничего, они посуше обе что ли, нежели Prosciutto ... А с сырами как дело обстоит? Я вот Munster люблю и Brie de Meux из мягких, Garoxta, Comte и Manchego из того что потверже, местный Talbot или Parmigiano Reggiano когда совсем хочется твердого :), к blue как-то нет особого рвения...
 
al0ha said:
Ну вот, я же говорил... она и раза в два дороже. Cebo тоже ничего, они посуше обе что ли, нежели Prosciutto ... А с сырами как дело обстоит? Я вот Munster люблю и Brie de Meux из мягких, Garoxta, Comte и Manchego из того что потверже, местный Talbot или Parmigiano Reggiano когда совсем хочется твердого :), к blue как-то нет особого рвения...
Click to expand...

Я сыры очень люблю :) мой любимый из мягких – это Gorgonzola ( та, что из Новары), но не пикантная, а та, что dolce, Brie тоже очень уважаю, он хорошо в различных сандвичах сочетается, особенно с Bresaola della Valtellina. Parmigiano reggiano, я тоже иногда его просто так ем, отрежу кусочек и жую, можно с медом или с грушами сочетать. Нравится Provolone del Monaco, Вы пробовали?
В последнее время стал нравится Pecorino Sardo, думаю, он очень на любителя :)
 
KayTee said:
Я сыры очень люблю :) мой любимый из мягких – это Gorgonzola ( та, что из Новары), но не пикантная, а та, что dolce, Brie тоже очень уважаю, он хорошо в различных сандвичах сочетается, особенно с Bresaola della Valtellina. Parmigiano reggiano, я тоже иногда его просто так ем, отрежу кусочек и жую, можно с медом или с грушами сочетать. Нравится Provolone del Monaco, Вы пробовали?
В последнее время стал нравится Pecorino Sardo, думаю, он очень на любителя :)
Click to expand...

Provolone del Monaco не пробовал, не знаю есть ли он тут или нет. Gorgonzola я бы скорее к blue cheese отнес, наряду с Roquefort с Франции и Stilton с Англии например, ну и в НЗ своих хватает - Awa, Kikorangi это только то что Kapiti делает например. Сыры много с чем можно сочетать: с фигами (Roquefort) и финиками (Munster),с виноградом (Cheddar) и с quince paste (blue cheese хорошо сочтется), с apple slaw или например с грушей и бальзамическим уксусом (Parmigiano), вишня и Brie
 
al0ha said:
Provolone del Monaco не пробовал, не знаю есть ли он тут или нет. Gorgonzola я бы скорее к blue cheese отнес, наряду с Roquefort с Франции и Stilton с Англии например, ну и в НЗ своих хватает - Awa, Kikorangi это только то что Kapiti делает например. Сыры много с чем можно сочетать: с фигами (Roquefort) и финиками (Munster),с виноградом (Cheddar) и с quince paste (blue cheese хорошо сочтется), с apple slaw или например с грушей и бальзамическим уксусом (Parmigiano), вишня и Brie
Click to expand...

Вишня и brie – очень интересно, надо будет попробовать! Новозеландских сыров у нас, к сожалению, нет, так что попробовать пока нет возможности. С фигами, кстати, у нас делают ravioli : начинка из фиг & parmigiano reggiano. Про мортаделлу с фисташками что думаете?

Французские сыры, на мой взгляд, намного мягче и ‘пахучее’ итальянских. Из сильно ‘пахучих’ у нас taleggio, честно скажем, этот сыр воняет :) а при неправильном хранении начинает вонять еще сильнее. Но удивительно вкусен, если его есть, зажав нос :)
 
Last edited:
KayTee said:
У нас, наконец-то, посвежело, хоть спать можно по-человечески :)
Москва изнывает от жары поэтому, DevilInside , шлю Вам это виртуальное мороженое :)
Click to expand...


Это какая-то сплошная дискриминация!А мне?Я работаю в Москве,живу совсем рядом.И мне надо такую вкуснятину!)))))Да,жара-это что-то ужасноне.Все тает и плавится!Люди в том числе.
 
DenvilInside said:
Ой, спасибо! Тут еще торфянники горят, дышать нечем. Все признаки отравления у некоторых на лицо. :(
Click to expand...


Да,сегодня с утра был смог!Причем везде.В центре даже,причем отчетливо!
 
Спасибо-буду!Нас русских,никакой пожар не возьмет.Вон в войне с Наполеоном жгли Москву,и то не сожгли.Москва выстояла тогда,выстоит и теперь.И мы с ней!Когда-нибудь будет и прохлада.Но пока уж точно не завтра.Завтра опять под 40.Эх!
 
Татьяна2 said:
Это какая-то сплошная дискриминация!А мне?Я работаю в Москве,живу совсем рядом.И мне надо такую вкуснятину!)))))Да,жара-это что-то ужасноне.Все тает и плавится!Люди в том числе.
Click to expand...

Татьяна2...my bad! держите! :)

cialda.jpg
 
На неделе при всем желании нет времени на сложные блюда. В ближайших кулинарных планах - паэлья – символ испанской кухни! Классического рецепта сего чуда найти не удалось, говорят, что даже в различных кварталах Валенсии ее могут готовить по-разному. К более традицонному варианту все-таки можно отнести паэлью с овощами и мясом ( т.е. без добавления морепродуктов).

Готовить ее, на самом деле, не так сложно, только долго, потому что некоторые ингридиенты нужно готовить отдельно. Короче говоря, хочется такую!

recensione-paella-valenciana-valencia-P11051PZ.jpg
 
Посмотрела сейчас в инете про паэлью - вывод: все, что есть хорошего в холодильнике, соединить, главное не забыть риса, и получится паэлья :)
 
Belka said:
Посмотрела сейчас в инете про паэлью - вывод: все, что есть хорошего в холодильнике, соединить, главное не забыть риса, и получится паэлья :)
Click to expand...

Вроде того :) Моя знакомая итальянка ее уже готовила, сказала, что целый день на кухне провела, пока всe пожарила/попарила/сварила.
Но очень вксуное блюдо да еще под сангрию :) Главное в ней - чтоб в кашу не превратилась, следить надо за процессом, как за пловом.
 
You must log in or register to reply here.
Back
Top