Drey
Active member
Википедия говорит что голубцы - блюдо ближневосточной и европейской кухонь
- - - Добавлено - - -
Ага! Теперь понятно! 🙂
Культурное наследие
- Thread starter Drey
- Start date
- - - Добавлено - - -
Ага! Теперь понятно! 🙂
Л
Лена-
Guest
HTML:
Для пасхальной трапезы пекут сдобные куличи, готовят творожные пасхи. Собственно нужно объяснить, что кулич и пасха - это не одно и то же. Кулич – это сдобный пасхальный хлеб, а пасха - это творожный десерт.
С небольшим уточнением: кулич (в смысле хлеб) и пасха (в смысле творожный десерт) - это в русском языке. А в Украине кулич - это паска, а творожный кекс - это сирна паска. Слова кулич в украинском языке просто нет. Кроме того, творожная пасха – блюдо, требующее много времени и сил, поэтому куличи иногда принято просто называть пасхами.
Кулич (от греч. kollikion – круглый хлеб) – высокий, цилиндрической формы хлеб из сдобного теста. Слово это вошло в европейские языки: kulich (исп.), koulitch (фр.).
Творожная пасха (в Требнике – млеко огустевшее, то есть творог) имеет форму усеченной пирамиды, что символизирует гроб, в котором совершилось величайшее чудо Воскресения.http://ivona.bigmir.net/cooking/toowners/309408-Kulich-i-pasha--v-chem-otlichie-
Кисель не забудьте. 🙂
Л
Лена-
Guest
Очень интересно про историю голубцов.
Китайцы считают голубцы родственниками суши.
История голубцов (14 фото) | Мир вокруг нас - ФотоЭкскурсия
Китайцы считают голубцы родственниками суши.
История голубцов (14 фото) | Мир вокруг нас - ФотоЭкскурсия
Лола
Member
ВинЕгрет, от слова vinEgar, винегретный соус, салатная заправка. Это французский соус.
Салат "Винегрет" это уже советский вариант.
А исконно русские блюда, старинные блюда существуют, но их практически никто и готовит.
Даже возьмем кисели - овсяный, гороховый и другие, плотные, а не жидкие сладкие.
Или щи томленые, простые и богатые, солянки, гурьевскую кашу, или расстегаи с налимьей печенкой 🙂, или сбитни, медовухи, квасы по разным рецептам, а не из пакета и сусла.
Продукты у всех народов одинаковые по большому счету, а вот технологии приготовления, комбинации продуктов, специи, приправы разные. Поэтому и на выходе разные блюда.
Индийцы из говядины приготовят rogan josh , а русские беф-строганов 🙂
Last edited:
Drey
Active member
Да, на счет пасхи у меня каша 🙂 была в голове. Просто ни мама ни теща творожных пасх не готовили видимо из-за того что их дети 🙂 не ели творог 🙂
Ну и куличи из-за этого и называли пасхами так же.
Спасибо за линк!
Drey
Active member
Вот и я задумался о русском культутрном наследии 🙂
Drey
Active member
Спасибо, Лола за список! Хотя растегай ведь не обязательно должен быть с налимьей печенкой, я думаю 🙂
А так в обшем да, набор продуктов весьма ограничен по большому счету. Большого разнообразия и не приготовишь 🙂
ну а как же те же японцы, которые всю свою кухню почти из двух продуктов сделали- риса и соевых бобов (ну плюс морское там где это было доступно)
Last edited:
Задира
Active member
Ну, для восточных славян кутья - это не только поминальное блюдо. В Сочельник (накануне Рождества) отмечается так называемая "бедная кутья" (беларусы, поляки, украинцы, да и западные раёны России). Кто постарше, помнит рекламу чего-то (банка какого-то), где Екатерина ("великая монархиня и ...") спрашивает Суворова: а отчего, мол, Александр Васильевич ничего не ест. На что тот отвечает: нельзя,мол, до первой звезды! Вот они и отмечали сочельник. Да, так вот, на бедную кутью готовили (а некоторые и сейчас готовят) 12 ПОСТНЫХ блюд и садились, когда первая звезда загоралась на небе. Да, не пробуйте это здесь в Зеландии, первая звезда появится часов в 11 ночи, а вы слюнями захлебнётесь.
Ну, некоторые блюда на кутью: "ушки" с грибами (это типа пельменей); супчик из макового молока со специальными такими пресными печенюшками или кутьёй, ну, рыба, конечно, картофельные котлетки с грибным соусом и прочее.
Хорошего всем дня! 🙂
Modest
Active member
Ну отчего же?... 🙄
Некоторые готовят.
Вот чуть-чуть разгребусь с делами и поговорим про исконно русскую (и не только) медовую кулинарию.
В частности.
Чтоб начать. *******
Drey
Active member
Я уже запутался где, но где-то называли 🙂 Кажется в ЖЖ.
Ага, сыну скажу что самое праздничное блюдо - тюря 😉
Задира
Active member
Точно! Это одно из весьма распространённых заблуждений, что пасхальные куличи и пироги - это и есть "пасха".
Пасха готовится из творога, к примеру так: http://www.povarenok.ru/recipes/show/42900/. Сам никогда не делал, но очень любил в детстве 🙂.
Drey
Active member
ну это даже не столько заблуждение, сколько недостаток детского опыта 🙂
Не думаю что мама не знала про творожную пасху. Просто не готовила скорее всего в угоду детскому нежеланию есть творог 🙂
Вот и жена знает про творожную, а мне не пришлось 🙂
curious
Member
а главное готовится в секунду - покрошил
Drey
Active member
Бывает. Но наверное не постоянно, а когда завезут 🙂