Манты
- Thread starter lysia
- Start date
Кто знает как правильно готовить манты? Поделитесь рецеприком
Я знаю. Половина мяса, половина лука и дырчатая кастрюля. Главное бараньего жира не пихать. Ну щас начнется. Да, западенцы мы, западенцы.
Belka
Active member
Не политкорректно, все жители Средней Азии обидятся.
бараний жир, это их все.А на серьезной ноте, мы всегда добавляли в фарш мелко порезанный жир (именно порезанный, а не через мясорубку). Тогда готовые манты будут сочными и вкусными, ну на наш вкус. Так делают в узбекской кухне.
Лола
Member
И фарш тоже надо рубить, а не через мясорубку пропускать. С молотым фаршем тоже ничего, но вкус другой.
Жир только с курдюка берется, а не просто с любого места бараньей туши.
Я заменяю его небольшим количеством сливочного масла. Тыквы тоже совсем немного надо, но желательно ее присутствие в фарше.
Жир только с курдюка берется, а не просто с любого места бараньей туши.
Я заменяю его небольшим количеством сливочного масла. Тыквы тоже совсем немного надо, но желательно ее присутствие в фарше.
Не политкорректно, все жители Средней Азии обидятся.
А на серьезной ноте, мы всегда добавляли в фарш мелко порезанный жир (именно порезанный, а не через мясорубку). Тогда готовые манты будут сочными и вкусными, ну на наш вкус. Так делают в узбекской кухне.
Они бы еще не так обиделись, если б я сказал КАКОГО жира пихать вместо бараньего. Ну да ладно.
Belka
Active member
Лола, Ваш линк очень хороший. Хоть и делали раньше, а полезно освежить в памяти, а то руки уже забывают
При приготовлении, чтобы тесто не прорвалось и сок из мантов не вытек, можно "подстелить" капустные листы.
У меня есть очень старая книжка "Пловы на любой вкус", но переписывать оттуда, это очень долго. Только если сканировать страницы. Могу, если кому-то интересно.
При приготовлении, чтобы тесто не прорвалось и сок из мантов не вытек, можно "подстелить" капустные листы.
У меня есть очень старая книжка "Пловы на любой вкус", но переписывать оттуда, это очень долго. Только если сканировать страницы. Могу, если кому-то интересно.
Last edited:
Belka
Active member
Last edited:
Там свинина, а азиаты свинину не едят, не кошерно-с.
owl
Active member
Рецепт не помню, на позы из мяса делают фарш, примерно 50:50 говядина/свинина и еще обязательно свиное сало, лук, чеснок, перец, соль. Вот тесто не помню как. Для приготовления нужна позница, это пожалуй самая главная проблема где ее взять
Лола
Member
Не знаю насколько аутентичен этот рецепт , но позы тоже на пару готовятся. Разница с мантами может быть в составе фарша (конина), в дырочке наверху, способе защипа. И тысячи лет назад буряты мясорубок не имели, так что мясо ножами мельчили.
Советские азиаты (если не шибко религиозные) тоже едят свинину без проблем.
Ага, особенно китайские и корейские азиаты свинину не едят, а также азиаты из Ближневосточной Азии
Советские азиаты (если не шибко религиозные) тоже едят свинину без проблем.Те азиаты, которые манты едят, AKA казахстанцы.
Ну оул же сказал, что вкус лучше, потому что свинина. А казахстанцы свинину не едят, потому что мусульмане.
owl
Active member
Видимо в составе фарша, в частности никогда не видел в позах того что предлагают ложить в манты (Картошка, репа, тыква, помидоры и болгарский перец).
Может раньше делали и без мясорубок, но я таких не видел.
Для меня факт остается фактом: разница во вкусе поз и мант есть и существенная
И буряты это не мусульмане, они буддисты и свинину очень любят
Может вы и написали чего-то, но казахи делают манты без свинины на курдючном сале. Пириод.