Зимние салаты
- Thread starter Лола
- Start date
strij
Active member
1.Горячий или холодный на выбор: бакладжаны обжариваю с болгарским перцем, добавляю томатный соус из сушеных помидор и кетчуп, после этого варю еще минут 15. Я люблю его холодным, муж ест горячим.
2. Салат из капусты (маринованная капуста), рецепт давала.
3. Квашенная капуста.
4. Туршия быстрая: цветная капуста, перец болгарский, сельдерей, морковь, можно добавить и обыкновенную капусту, все режу и разбираю на соцветия, укладываю в большую кастрюлю, заливаю горячим маринадом из рецепта маринованной капусты и на медленном огне томлю минут 10 , даю остыть и убираю в холодильник.
2. Салат из капусты (маринованная капуста), рецепт давала.
3. Квашенная капуста.
4. Туршия быстрая: цветная капуста, перец болгарский, сельдерей, морковь, можно добавить и обыкновенную капусту, все режу и разбираю на соцветия, укладываю в большую кастрюлю, заливаю горячим маринадом из рецепта маринованной капусты и на медленном огне томлю минут 10 , даю остыть и убираю в холодильник.
curious
Member
Мои (лично для меня) зимние салаты почти такие же как и летние, много зелени, разной, в разных сочетаниях или миксы (все что предлагается в супермаркетах, fancy lettuce, red green cos, rucola, spinach, watercress, mesc, etc) с добавлением овощей и даже фруктов, по настроению, как груша + пармезан; томаты + фета; огурцы, сладкая кукуруза, тертая морковка; яйцо + тунец, и т. д.
Но догадываюсь под зимними понимаются теплые салаты. Один из моих любимых тыква + фета.
База у меня всегда зеленая, для этого подойдут шпинат, или рукола, или их смесь , красный лук кольцами, фета кубиками ( я предпочитаю греческую из нью волда), свежесваренная кубиками тыква, кедровые орешки ( можно тыквенные семечки) , заправка специями, люблю перец из мельницы, уксус из модены balsamic vinegar, оливковое масло. Если делаю такой салат со шпинатом, добавляю для пикантности проросшие семена горчицы mustard seeds sprouts.
Также на любую зеленую салатную шубу можно добавить свеже обжаренные stir fried кусочки баранины или курицы, и даже загриленные полоски лосося, и бон аппети!
Но догадываюсь под зимними понимаются теплые салаты. Один из моих любимых тыква + фета.
База у меня всегда зеленая, для этого подойдут шпинат, или рукола, или их смесь , красный лук кольцами, фета кубиками ( я предпочитаю греческую из нью волда), свежесваренная кубиками тыква, кедровые орешки ( можно тыквенные семечки) , заправка специями, люблю перец из мельницы, уксус из модены balsamic vinegar, оливковое масло. Если делаю такой салат со шпинатом, добавляю для пикантности проросшие семена горчицы mustard seeds sprouts.
Также на любую зеленую салатную шубу можно добавить свеже обжаренные stir fried кусочки баранины или курицы, и даже загриленные полоски лосося, и бон аппети!
Belka
Active member
1. Зеленая подушка + отваренной картофель кубиками, яйцо, копченый лосось кусочками, немного красного лука.
2. Помидоры, огурцы, красный болгарский перец, красный лук, фета кубиками
3. Зеленая подушка + все что есть в холодильнике, ветчина, курица копченая или обжареная кусочками, грибы слегка обжареные с луком, рыба в консервах, рыба копченая, картофель, фета или моцарелла... не обязательно все в один салат, можно два-три разных наваять.
4. Обжаренные брусочками цуккини, баклажаны, красный перец, свежие помидоры, лук красный, грибы, зелень, какую бог пошлет
Семечки и орехи в салаты не добавляю, мы их отдельно, чтоб так сразу и много, от души. Чаще всего покупаем raw almonds, и я их подсушиваю в духовке без соли.
А еще каждый день фруктовый салат, ананас, апельсин и киви, это как господи помилуй, после обеда десерт 7/52 ну вот, все рассказала, прямо никаких тайн не осталось.
2. Помидоры, огурцы, красный болгарский перец, красный лук, фета кубиками
3. Зеленая подушка + все что есть в холодильнике, ветчина, курица копченая или обжареная кусочками, грибы слегка обжареные с луком, рыба в консервах, рыба копченая, картофель, фета или моцарелла... не обязательно все в один салат, можно два-три разных наваять.
4. Обжаренные брусочками цуккини, баклажаны, красный перец, свежие помидоры, лук красный, грибы, зелень, какую бог пошлет
Семечки и орехи в салаты не добавляю, мы их отдельно, чтоб так сразу и много, от души. Чаще всего покупаем raw almonds, и я их подсушиваю в духовке без соли.
А еще каждый день фруктовый салат, ананас, апельсин и киви, это как господи помилуй, после обеда десерт 7/52
ну вот, все рассказала, прямо никаких тайн не осталось.
Modest
Active member
А кому мы скажем "О, приди... Приди!..."? :search:с нетерпением жду чего то особенного.
Лола
Member
О, классно, хорошие идейки curious и Belka подкинули.
Кукурузу в банке я уже сто лет не покупала, попробую с ней.
Уксусные заправки я как-то не очень люблю в салаты, или просто масло оливковое наливаю или чуточку майонеза для общей связки овощей.
Мясо я тоже иногда добавляю в овощные салаты. И теплыми салатами не могу сказать, что увлекаемся, особенно не люблю теплые картофельные салаты и с макаронными изделиями.
Сама я часто делаю простейший салат с капустой (немного помять ее), морковкой, огурцом, помидорами (если более-менее приличные попадутся), авокадо, сладким перцем. Вчера немного отварной говядины туда добавила. Сюда майонез использую.
Еще дайкон покупаю, белый, или зеленую редьку. Их надо потереть на терке, посыпать солью и отставить минут на 10. Потом брать частями и отжимать едкий сок. Выложить в чашку, сверху налить чуточку оливкового масла и перемешать. Употреблять как есть или в салат овоощной добавить.
Кукурузу в банке я уже сто лет не покупала, попробую с ней.
Уксусные заправки я как-то не очень люблю в салаты, или просто масло оливковое наливаю или чуточку майонеза для общей связки овощей.
Мясо я тоже иногда добавляю в овощные салаты. И теплыми салатами не могу сказать, что увлекаемся, особенно не люблю теплые картофельные салаты и с макаронными изделиями.
Сама я часто делаю простейший салат с капустой (немного помять ее), морковкой, огурцом, помидорами (если более-менее приличные попадутся), авокадо, сладким перцем. Вчера немного отварной говядины туда добавила. Сюда майонез использую.
Еще дайкон покупаю, белый, или зеленую редьку. Их надо потереть на терке, посыпать солью и отставить минут на 10. Потом брать частями и отжимать едкий сок. Выложить в чашку, сверху налить чуточку оливкового масла и перемешать. Употреблять как есть или в салат овоощной добавить.
Belka
Active member
А что тут очень особенного придумаешь, набор продуктов условно говоря очерчен, а уж сочетать их как бог на душу положит зависит от степени кулинарной извращенностиНу вот и я так же или овощные салаты, как в любое време года, или термообработка, но с нетерпением жду чего то особенного.
хотя, можно сочесть несочетаемое, и получится шедевр.
strij
Active member
А что тут очень особенного придумаешь, набор продуктов условно говоря очерчен, а уж сочетать их как бог на душу положит зависит от степени кулинарной извращенности
Дайте что-нибудь из Средней Азии вкусного, плова наелась уже, даже казан продала, салатов хочу ваших, вкусных, если есть.
Лола
Member
Про несочетаемое
Вспомнила и нашла у себя в старых записях салат от Джейми Оливера, который я сделала из любопытства.
Надо будет повторить на днях.
-Апельсины - 2 шт
-Половина большой фиолетовой луковицы
-Петрушка - несколько веточек
-Оливковое масло, соль, ССЧП - по вкусу
Один апельсин почистить, нарезать кружочками, разложить их на тарелке. Луковицу нарезать тоненькой соломкой. Петрушку мелко порезать.
На горячую сковородку (нагреть и огонь выключить) положить лук и петрушку, посолить, поперчить, выжать сок из второго апельсина, плеснуть немного оливкового масла и перемешать.
"Голый повар" мешал рукой, я не рискнула
Выложить лук с петрушкой поверх кружочков апельсина, сверху налить соус из сковородки.
Немного подождать, чтобы апельсины пропитались, а соус остыл.
И на вкус и на цвет очень приятно получилось.
Вспомнила и нашла у себя в старых записях салат от Джейми Оливера, который я сделала из любопытства.
Надо будет повторить на днях.
-Апельсины - 2 шт
-Половина большой фиолетовой луковицы
-Петрушка - несколько веточек
-Оливковое масло, соль, ССЧП - по вкусу
Один апельсин почистить, нарезать кружочками, разложить их на тарелке. Луковицу нарезать тоненькой соломкой. Петрушку мелко порезать.
На горячую сковородку (нагреть и огонь выключить) положить лук и петрушку, посолить, поперчить, выжать сок из второго апельсина, плеснуть немного оливкового масла и перемешать.
"Голый повар" мешал рукой, я не рискнула
Выложить лук с петрушкой поверх кружочков апельсина, сверху налить соус из сковородки.
Немного подождать, чтобы апельсины пропитались, а соус остыл.
И на вкус и на цвет очень приятно получилось.
Last edited:
curious
Member
А я так апельсины делаю к утке , когда утиные грудки гриллюПро несочетаемое
Вспомнила и нашла у себя в старых записях салат от Джейми Оливера, который я сделала из любопытства.
Надо будет повторить на днях.
-Апельсины - 2 шт
-Половина большой фиолетовой луковицы
-Петрушка - несколько веточек
-Оливковое масло, соль, ССЧП - по вкусу
Один апельсин почистить, нарезать кружочками, разложить их на тарелке. Луковицу нарезать тоненькой соломкой. Петрушку мелко порезать.
На горячую сковородку (нагреть и огонь выключить) положить лук и петрушку, посолить, поперчить, выжать сок из второго апельсина, плеснуть немного оливкового масла и перемешать.
"Голый повар" мешал рукой, я не рискнула
Выложить лук с петрушкой поверх кружочков апельсина, сверху налить соус из сковородки.
Немного подождать, чтобы апельсины пропитались, а соус остыл.
И на вкус и на цвет очень приятно получилось.
Сейчас фото поищу и перезалью, а то из Ворда не копируется.
рекомендую!
Belka
Active member
Я вам не скажу за всю ОдессуДайте что-нибудь из Средней Азии вкусного, плова наелась уже, даже казан продала, салатов хочу ваших, вкусных, если есть.
в средней азии основной салат к плову - помидоры, огурцы, лук. Мой любимый салат из детства, политый хлопковым маслом. Не очищенным, ага. Еще капустный салат с морковкой и салат из зеленой сочной редьки.
Вообще там очень сильны корейские салатные традиции, кимчи, чимчи, корейская морковка, всевозможные салаты из баклажанов, помидор, болгарского перца, лука (все обжаренное) и тд.
curious
Member
Бальзамик уксус добавляю в виде брызг на салат, но не из спрей бутылки , а из классической итальянской. К уксусу у меня любовь с детства, когда я могла шоколадную конфету обменятт на маринованный огурчик
Догадываюсь таковы индивидуальные пищеварительные предпочтения. Как то всегда интуитивно тянет добавить цитрусовые к жирноватому мясцу или рыбке.
О авокадо хорошее напоминание! Я его всегда стараюсь добавить когда продают по божеской цене
Дайкон никогда не обовала. Надо бы поэкспериментировать!
Иногда добавляю в салаты красную редиску, тонюсенькими колечками.
Еще один салатик , крупные кубики хэма, зеленый горошек, немного свеклы консервированной из банки тоже chunks, на зеленой шубе. Лук, перец, остальные приправы по вкусу.
Лола
Member
У меня есть старинная книжка Карима Махмудова "Узбекская кухня". Прекрасно, что она, оказывается, уже есть и в Интернете.Дайте что-нибудь из Средней Азии вкусного, плова наелась уже, даже казан продала, салатов хочу ваших, вкусных, если есть.
Там и раздел "Салаты" присутствует.
И еще я случайно нашла как можно сделать дома сладость под названием "нишалда" (ташкентцы знают, что это такое). Я ее в детстве очень любила и с тех пор не ела ни разу.
Для приготовления обязателен особый корень, который называли мыльным и я одно время думала, что это корень мыльнянки, но оказалась неправа.
Потом я думала, что можно попробовать сделать с корнем солодки, а теперь нашла этому подтверждение. Ура, товарищи
KayTee
Food aficionada
А я так апельсины делаю к утке , когда утиные грудки гриллю
Curious, это Вы очень правильно делаете
одобрямс :-D
Belka
Active member
Вот держу книгу "о вкусной и здоровой узбекской пище", очень старая книга, подозреваю она появилась на свет раньше меня, что мы видим в оглавлении в разделе салатов:
Салат из свежих помидоров
Редька к плову
Салат из вишни и ежевики
Свежий помидорный сок к плову
Лук к плову и шашлыку
Салат "чимчик тили"
Салат с сузьмой
Салат из лука и кислого граната
Салат из редиски
Овощной салат с яйцами
Салат из редьки
Салат из свежих овощей с мясом
Салат "утка" из огурца с яйцом
Салат из свежих овощей с казы (конская колбаса)
Салат из ревеня
Салат с курицей
Салат из сморчков с репой
Ничего особенно оригинального, в предисловии сказано, что салатам узбекские повара научились у русской кухни, а раньше их, салатов то есть, и вовсе было у узбеков мало (читай вообще не было), лепешка-чай, летом виноград-арбуз-дыня, по большим праздникам или на свадьбу - плов на весь кишлак
Салат из свежих помидоров
Редька к плову
Салат из вишни и ежевики
Свежий помидорный сок к плову
Лук к плову и шашлыку
Салат "чимчик тили"
Салат с сузьмой
Салат из лука и кислого граната
Салат из редиски
Овощной салат с яйцами
Салат из редьки
Салат из свежих овощей с мясом
Салат "утка" из огурца с яйцом
Салат из свежих овощей с казы (конская колбаса)
Салат из ревеня
Салат с курицей
Салат из сморчков с репой
Ничего особенно оригинального, в предисловии сказано, что салатам узбекские повара научились у русской кухни, а раньше их, салатов то есть, и вовсе было у узбеков мало (читай вообще не было), лепешка-чай, летом виноград-арбуз-дыня, по большим праздникам или на свадьбу - плов на весь кишлак